В мире морепродуктов краб занимает особое место. Его нежное, сладковатое мясо способно покорить даже самого искушенного гурмана. Сегодня я поделюсь с вами рецептом, который раскроет все грани вкуса этого удивительного дара моря.
Выбор идеального краба
Прежде чем приступить к приготовлению, важно правильно выбрать краба. Вот несколько советов:
- Оптимальный размер: диаметр корпуса 20-25 см
- Чистый, однородный хитиновый покров
- Легкий, солоноватый аромат
Помните: самое нежное мясо находится в толстой части фаланги, прилегающей к брюшку.
Ингредиенты
- 500 г фаланг краба
- 50 г сливочного масла
- Сок 1 лимона
- 2-3 веточки свежего тимьяна
- Соль и черный перец по вкусу
Процесс приготовления
- Разморозьте фаланги краба, если они замороженные.
- Разогрейте духовку до 180°C.
- В небольшой кастрюле растопите сливочное масло, добавьте сок лимона и листья тимьяна. Слегка посолите и поперчите.
- Выложите фаланги на противень и щедро смажьте их приготовленной смесью.
- Запекайте в духовке 5-7 минут, не более. Важно не передержать, иначе мясо станет жестким!
Подача
Подавайте фаланги краба горячими, сбрызнув свежим лимонным соком. Для полноты вкуса рекомендую приготовить легкий сливочный соус:
- Растопите 30 г сливочного масла в сотейнике.
- Добавьте 1 ст. л. муки, перемешайте до однородности.
- Влейте 100 мл сливок (20%), постоянно помешивая.
- Добавьте 1 ч. л. дижонской горчицы, щепотку сушеного чеснока и мелко нарезанную зелень петрушки.
- Прогрейте соус до загустения.
Интересные факты
Знаете ли вы, что камчатский краб:
- Содержит 25% суточной нормы белка в 100 г продукта
- Изначально обитал только на Дальнем Востоке
- Сейчас успешно добывается в Баренцевом море
Совет шеф-повара: не выбрасывайте мясо из сочленений и когтей. Оно прекрасно подойдет для салатов или котлет!
Этот рецепт позволит вам насладиться изысканным вкусом краба в домашних условиях. Нежное, сочное мясо в сочетании с ароматным лимонным маслом создаст настоящий праздник для ваших вкусовых рецепторов.
