Первая фаланга камчатского краба в хитине (Опт)

Описание

Первая фаланга в хитине — это «золотой стандарт» камчатского краба. Это самая крупная и мясистая часть конечности, защищенная природной оболочкой. Наличие панциря выполняет две функции: гарантирует клиенту натуральность продукта (защита от подделки) и работает как естественный барьер, сохраняющий сочность мяса при транспортировке и хранении. Мы предлагаем калиброванные фаланги размером 10–14 см варено-мороженой заготовки.

Характеристики и спецификация

Продукт поставляется в готовом виде: краб сварен в морской воде на судне и подвергнут шоковой заморозке. Вам остается только дефростировать.

Наименование:	Первая фаланга камчатского краба (в панцире)
Размерный ряд:	10 — 14+ см (Extra Large)
Наполнение (Meat Fill):	Высокое (от 90%)
Состояние:	Варено-мороженое (Ready to Eat)
Упаковка:	Вакуумный пакет / Гофрокороб
Срок хранения:	8 месяцев при t -18°C

Заказать по телефону +7 (495) 740-54-32

Преимущества фаланги в хитине для HoReCa

Почему шеф-повара часто предпочитают неочищенную фалангу чистому мясу?

Эффектная подача: Крупная красная фаланга на льду или тарелке выглядит дороже и презентабельнее, чем просто горка мяса. Это повышает ценность блюда в глазах гостя.
Сочность «изнутри»: Хитин удерживает внутри натуральный крабовый сок. При разморозке мясо остается максимально влажным и нежным.
Защита качества: Панцирь защищает волокна от «морозного ожога» и механических повреждений в морозильной камере.
Удобство разделки: На панцире предусмотрены технологические надрезы (опционально), либо он легко вскрывается ножницами для сервировки «бабочкой».

Ценообразование и оптовые условия

Мы работаем напрямую с флотом в Охотском и Баренцевом морях. Стоимость фаланги в хитине ниже, чем у чистого мяса, так как исключен трудоемкий процесс ручной очистки.

Актуальная цена за кг зависит от объема вашей партии и текущего курса. Мы не публикуем фиксированный прайс, чтобы всегда предлагать вам рыночную стоимость без лишних наценок.

Свяжитесь с менеджером для расчета сметы и условий доставки в ваш регион.

Пищевая ценность и польза

Продукт полностью соответствует трендам на здоровое питание (Keto, Paleo).

Белок: 18-24 г на 100 г. Легкоусвояемый строительный материал для организма.
Жиры: Всего 1-2 г. В основном это полезные Омега-3 кислоты, полезные для сердца и сосудов.
Витамины: Полный спектр группы B (особенно B12), а также Цинк и Селен (иммунитет).

Оптовый отдел RedCrab

Напишите менеджеру для получения прайс-листа или консультации по наличию.

Написать в Max

Контроль качества RedCrab

Мы гарантируем отсутствие фальсификата. На рынке часто встречаются подделки (стригун или синий краб под видом камчатского) или пересортица (мелкие фаланги вперемешку с крупными).

Покупая у нас, вы получаете:

Строгое соответствие калибру 10-14 см.
Свежий вылов (яркий цвет панциря, отсутствие черных точек).
Полный пакет ветеринарных документов (ВСД).

Вопросы и ответы (FAQ)

В чем разница между фалангой в хитине и без?

Разница только в удобстве и подаче. Мясо внутри идентичное. Вариант в хитине идеально подходит для самостоятельного блюда, где гость сам участвует в процессе еды, или для красивой выкладки на витрину. Очищенная фаланга экономит время повара при готовке салатов и горячего.

Как правильно разморозить продукт?

Мы рекомендуем медленную дефростацию в холодильнике (+2…+4°C) в течение 8-10 часов. Не вскрывайте вакуумную упаковку до конца разморозки. Это позволит волокнам мяса впитать все соки обратно. Использование микроволновки или кипятка недопустимо — мясо станет сухим.

Можно ли варить эту фалангу?

Нет, варить не нужно. Краб уже сварен. Повторная термическая обработка сделает нежное мясо жестким. Для подачи в горячем виде достаточно прогреть фалангу на пару или в горячей воде в течение 1-2 минут.