Филе морского гребешка: 10/20 шт. на кг.

Описание

Вы когда-нибудь пробовали настоящее филе морского гребешка? Этот морской деликатес покоряет сердца гурманов по всему миру благодаря своему нежнейшему вкусу, изумительной текстуре и впечатляющим полезным свойствам. В этой статье я расскажу вам всё, что нужно знать о филе морского гребешка — от его особенностей и питательной ценности до способов приготовления и выбора самого качественного продукта.

Что такое филе морского гребешка и почему его так ценят

Филе морского гребешка — это мышечная часть тела моллюска, которая отвечает за открытие и закрытие его раковины. Именно эту часть и употребляют в пищу, ценя за нежную текстуру и изысканный вкус с легкой сладостью и морскими нотками.

«Филе морского гребешка — это настоящая жемчужина среди морепродуктов. Его уникальный вкус и текстура не имеют аналогов, а питательная ценность делает его не только вкусным, но и невероятно полезным,» — отмечают эксперты компании RedCrab, единственного официального поставщика премиальных морепродуктов в России.

Особую ценность представляет филе морского гребешка размером 10/20 — это означает, что в одном килограмме содержится от 10 до 20 штук. Такой размер считается идеальным: гребешки достаточно крупные, чтобы впечатлить своим видом, но в то же время не слишком большие, что позволяет им равномерно прожариваться и сохранять сочность.

Питательная ценность филе морского гребешка

Филе морского гребешка — это настоящая находка для тех, кто следит за своим питанием и здоровьем. Этот продукт сочетает в себе высокую питательную ценность с минимальным количеством калорий.

Калории и макронутриенты

В 100 граммах филе морского гребешка содержится:

• Всего 69-92 калории — идеально для диетического питания
• 15-20 граммов чистого белка — отлично для роста мышц и поддержания формы
• Менее 1-2 грамма жиров — минимальная нагрузка на пищеварительную систему
• Около 3 граммов углеводов — подходит даже для низкоуглеводных диет

«Филе морского гребешка — просто находка для тех, кто следит за фигурой или занимается спортом. Высокое содержание белка при минимуме калорий делает его идеальным продуктом для сбалансированного питания,» — комментируют диетологи, сотрудничающие с RedCrab.

Микроэлементы и витамины

Филе морского гребешка — это настоящая сокровищница витаминов и минералов:

• Витамин B12: в 100 граммах содержится около 2.53 мкг, что превышает суточную норму для взрослого человека (1.5 мкг)! Этот витамин критически важен для нервной системы и образования красных кровяных клеток.
• Железо: гребешки содержат легкоусвояемое железо, которое помогает предотвратить анемию и поддерживает нормальный уровень гемоглобина.
• Фосфор: этот минерал жизненно необходим для формирования здоровых костей и зубов, а также участвует в энергетическом обмене.
• Магний: способствует нормализации работы мышц и нервной системы, участвует в более чем 300 биохимических реакциях в организме.
• Цинк: укрепляет иммунитет, способствует заживлению ран и участвует в синтезе белка.
• Йод: необходим для нормального функционирования щитовидной железы и регуляции обмена веществ.
• Медь: поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы и участвует в формировании коллагена.
• Селен: мощный антиоксидант, замедляющий процессы старения и укрепляющий иммунную систему.

Польза филе морского гребешка для здоровья

Регулярное употребление филе морского гребешка может оказать значительное положительное влияние на ваше здоровье. Давайте рассмотрим основные преимущества этого морского деликатеса.

Для сердечно-сосудистой системы

Филе морского гребешка содержит омега-3 жирные кислоты, которые:

• Снижают уровень «плохого» холестерина
• Улучшают состояние сосудов
• Снижают риск развития атеросклероза
• Помогают нормализовать кровяное давление

«Омега-3 жирные кислоты, содержащиеся в филе морского гребешка, помогают поддерживать здоровье сердца и сосудов. Всего 2-3 порции в неделю могут значительно снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний,» — отмечают кардиологи.

Для нервной системы и мозга

Высокое содержание витамина B12 делает филе морского гребешка отличным продуктом для поддержания здоровья нервной системы:

• Улучшает память и концентрацию внимания
• Снижает риск нейродегенеративных заболеваний
• Поддерживает здоровье нервных клеток
• Способствует профилактике депрессии и тревожных расстройств

Для иммунной системы

Цинк, селен и другие микроэлементы, содержащиеся в филе морского гребешка, укрепляют иммунитет:

• Повышают сопротивляемость организма к инфекциям
• Ускоряют заживление ран
• Усиливают защитные свойства кожи
• Помогают организму бороться с воспалениями

Для щитовидной железы

Йод, содержащийся в филе морского гребешка, необходим для нормального функционирования щитовидной железы. Регулярное употребление этого деликатеса помогает:

• Нормализовать гормональный фон
• Улучшить обмен веществ
• Предотвратить развитие йододефицитных состояний

Для здоровья костей

Фосфор и магний, которыми богато филе морского гребешка, поддерживают здоровье опорно-двигательного аппарата:

• Укрепляют кости и зубы
• Снижают риск развития остеопороза
• Участвуют в формировании костной ткани
• Поддерживают нормальную минерализацию костей

Как выбрать качественное филе морского гребешка

Выбор качественного филе морского гребешка — залог не только гастрономического удовольствия, но и безопасности. Вот несколько советов от экспертов RedCrab, которые помогут вам сделать правильный выбор:

Обращайте внимание на внешний вид

• Цвет: Качественное филе морского гребешка должно иметь равномерный светло-кремовый или белый цвет. Желтоватые или серые оттенки могут указывать на начало порчи или неправильное хранение.
• Влажность: Поверхность должна быть слегка влажной, но не слишком водянистой. Избыточная жидкость может свидетельствовать о том, что продукт обрабатывали химическими растворами для увеличения веса.
• Текстура: Филе должно быть упругим и плотным на ощупь. При нажатии оно должно возвращаться в исходное положение. Слишком мягкая или слизистая текстура — признак несвежего продукта.

Оценивайте запах

Свежее филе морского гребешка имеет легкий, приятный морской аромат. Сильный «рыбный», кислый или аммиачный запах — явный признак того, что продукт испорчен.

Проверяйте упаковку и маркировку

• Для замороженного филе важна целостность упаковки и отсутствие признаков повторного замораживания (большие кристаллы льда, обледенение).
• На упаковке должна быть указана дата вылова/заморозки, срок годности и условия хранения.
• Обратите внимание на размерную маркировку: 10/20 означает, что в 1 кг содержится от 10 до 20 штук филе.

«При покупке замороженного филе морского гребешка обратите внимание на ледяную глазурь — она должна быть тонкой и равномерной. Толстый слой льда может указывать на попытку увеличить вес продукта,» — предупреждают эксперты RedCrab.

Выбирайте надежного поставщика

Лучший способ гарантировать качество — обращаться к проверенным поставщикам, таким как RedCrab, которые дорожат своей репутацией и предлагают только сертифицированную продукцию высшего качества.

Правильное хранение и размораживание

Правильное хранение и размораживание филе морского гребешка — ключевые моменты, которые помогут сохранить все его вкусовые качества и питательные свойства.

Хранение

• Температура: Замороженное филе морского гребешка следует хранить при температуре не выше -18°C.
• Упаковка: Лучше всего хранить в оригинальной вакуумной упаковке. Если вы открыли упаковку, но использовали не все филе, оставшиеся гребешки следует плотно завернуть в пищевую пленку и поместить в герметичный контейнер.
• Срок хранения: В замороженном виде филе морского гребешка может храниться до 4-6 месяцев без потери качества.
• Размещение в морозильной камере: Размещайте филе гребешка в самой холодной части морозильной камеры, вдали от продуктов с сильным запахом.

«Современная технология шоковой заморозки, которую использует RedCrab, позволяет сохранить все вкусовые качества и питательные свойства филе морского гребешка на протяжении всего срока хранения,» — рассказывают технологи компании.

Размораживание

Правильное размораживание филе морского гребешка критически важно для сохранения его текстуры и вкуса:

1. Медленное размораживание в холодильнике (рекомендуемый метод):
   • Переложите упаковку с филе из морозильной камеры в холодильник
   • Оставьте на 6-8 часов или на ночь при температуре +2…+4°C
   • Этот метод обеспечивает равномерное размораживание без потери влаги и питательных веществ
2. Быстрое размораживание в холодной воде (если время ограничено):
   • Поместите герметично упакованное филе в емкость с холодной водой
   • Меняйте воду каждые 15-20 минут, чтобы она оставалась холодной
   • Размораживание займет примерно 30-45 минут, в зависимости от размера филе

Важно: никогда не размораживайте филе морского гребешка при комнатной температуре или в микроволновой печи! Это приведет к потере влаги, неравномерному размораживанию и ухудшению текстуры.

Секреты приготовления идеального филе морского гребешка

Филе морского гребешка — деликатный продукт, который требует особого подхода к приготовлению. Вот несколько советов, которые помогут вам раскрыть весь потенциал этого изысканного деликатеса.

Подготовка перед приготовлением

1. Обсушите филе: После размораживания тщательно обсушите филе морского гребешка бумажным полотенцем. Это критически важный шаг! Лишняя влага помешает образованию аппетитной корочки при обжаривании.
2. Дайте согреться до комнатной температуры: Перед приготовлением дайте филе побыть при комнатной температуре около 10-15 минут. Это обеспечит более равномерное приготовление.
3. Минимум приправ: Филе морского гребешка имеет деликатный вкус, который легко перебить специями. Лучший вариант — просто соль и свежемолотый черный перец, добавленные непосредственно перед приготовлением.

Идеальная обжарка

Классическая обжарка — самый популярный способ приготовления филе морского гребешка:

1. Выберите правильную сковороду: Лучше всего подойдет тяжелая сковорода с антипригарным покрытием или чугунная сковорода, которая хорошо держит тепло.
2. Разогрейте до высокой температуры: Сковорода должна быть действительно горячей, чтобы мгновенно образовалась корочка.
3. Используйте правильный жир: Комбинация оливкового масла и сливочного масла даст наилучший результат. Оливковое масло позволяет достичь высокой температуры, а сливочное добавляет восхитительный аромат и способствует образованию золотистой корочки.
4. Не переварите!: Это самая распространенная ошибка. Филе морского гребешка готовится очень быстро — достаточно 1.5-2 минуты с каждой стороны для средних размеров (10/20). Перегрев приведет к потере нежности и превратит деликатес в резиновый.
5. Как определить готовность: Идеально приготовленное филе морского гребешка имеет золотистую корочку снаружи и полупрозрачный, слегка опалесцирующий центр. Оно должно быть упругим, но не жестким.

«Секрет идеального филе морского гребешка — в минимальной тепловой обработке. Чем меньше вы готовите, тем нежнее оно будет. Нужно найти баланс, когда снаружи образуется аппетитная корочка, а внутри сохраняется сочность,» — советуют шеф-повара RedCrab.

Альтернативные способы приготовления

Помимо обжарки, филе морского гребешка можно приготовить и другими способами:

• На гриле: Быстрое приготовление на хорошо разогретом гриле (1-2 минуты с каждой стороны) придает филе восхитительный дымный аромат.
• Сырой способ (севиче): Филе можно мариновать в цитрусовом соке (лайм, лимон) с добавлением соли, перца и других специй. Кислота «готовит» белок без тепловой обработки.
• На пару: Этот щадящий способ позволяет сохранить максимум полезных веществ. Филе готовится на пару 3-4 минуты и подается с легким соусом.

Филе морского гребешка в кулинарии: идеи для вдохновения

Филе морского гребешка — невероятно универсальный ингредиент, который можно использовать в разнообразных блюдах. Вот несколько идей, которые помогут вам раскрыть весь потенциал этого деликатеса.

Филе морского гребешка как самостоятельное блюдо

Самый простой способ насладиться вкусом филе морского гребешка — подать его как самостоятельную закуску:

• Обжарьте филе до золотистой корочки с обеих сторон
• Выложите на тарелку и сбрызните свежевыжатым лимонным соком
• Украсьте свежими травами (базилик, петрушка или кинза)
• Подавайте с легким соусом (например, на основе сливочного масла с чесноком или соевого соуса с имбирем)

Филе морского гребешка в салатах

Филе гребешка добавляет изысканный вкус любому салату:

• Сочетайте обжаренное филе с авокадо, свежими огурцами и легкой цитрусовой заправкой
• Добавьте к смеси салатных листьев с грейпфрутом и бальзамическим уксусом
• Используйте в теплых салатах с беконом, грибами и листьями шпината

Филе морского гребешка в пасте и ризотто

Филе гребешка отлично дополняет пасту и ризотто, добавляя блюдам морской акцент:

• Обжарьте филе отдельно и добавьте в пасту с чесноком, оливковым маслом и петрушкой в самом конце приготовления
• Используйте в ризотто с шафраном для создания классического итальянского блюда
• Комбинируйте с другими морепродуктами в паэлье или пасте «фрутти ди маре»

«Филе морского гребешка особенно хорошо сочетается с нейтральными вкусами, которые не перебивают его деликатный вкус. Пробуйте сочетать его с рисом, пастой или нежными овощами,» — рекомендуют кулинарные эксперты RedCrab.

Где купить премиальное филе морского гребешка

Выбор надежного поставщика — залог того, что на вашем столе окажется действительно качественное филе морского гребешка. RedCrab — единственный официальный поставщик премиального филе морского гребешка в России, гарантирующий безупречное качество продукции.

Преимущества филе морского гребешка от RedCrab:

• Гарантированная свежесть: Компания использует технологию шоковой заморозки сразу после вылова, что позволяет сохранить все вкусовые качества и питательные свойства продукта.
• Строгий контроль качества: Каждая партия проходит тщательную проверку на соответствие высоким стандартам качества и безопасности.
• Идеальный размер: Филе размера 10/20 считается оптимальным для большинства кулинарных применений — достаточно крупное, чтобы производить впечатление, но не слишком большое, что позволяет ему равномерно прожариваться.
• Никаких добавок: В отличие от многих других поставщиков, RedCrab не использует фосфаты и другие химические добавки для увеличения веса продукта или продления срока хранения.
• Экологическая ответственность: Компания сотрудничает только с рыболовецкими хозяйствами, придерживающимися принципов устойчивого рыболовства и бережного отношения к морским ресурсам.

«Мы работаем только с проверенными поставщиками, которые разделяют наши ценности и стремление к высочайшему качеству. Наша цель — предложить клиентам лучшее филе морского гребешка, которое соответствует мировым стандартам,» — подчеркивают представители RedCrab.

Приобрести премиальное филе морского гребешка можно через официальный сайт redcrab.ru или позвонив по телефону +7 495 740 5432. Офис и склад компании находятся по адресу: Москва, ул. Новохохловская, 14, стр. 1.

Доставка осуществляется по всей России с соблюдением температурного режима, что гарантирует сохранность продукта на всем пути от склада до вашего дома.

Часто задаваемые вопросы о филе морского гребешка

Как понять, что филе морского гребешка испортилось?

Есть несколько признаков, указывающих на то, что филе морского гребешка испортилось:

• Неприятный, резкий запах аммиака или кислый запах
• Слизистая, липкая поверхность
• Изменение цвета на желтоватый или серый
• Очень мягкая текстура, которая не возвращается в исходное положение после нажатия

Если вы заметили хотя бы один из этих признаков, лучше не рисковать и не употреблять продукт в пищу.

Можно ли есть филе морского гребешка сырым?

Да, филе морского гребешка можно употреблять в сыром виде (например, в севиче или карпаччо), но только если вы уверены в его свежести и качестве. Рекомендуется приобретать продукт у проверенных поставщиков, таких как RedCrab, которые гарантируют безопасность своей продукции.

При приготовлении сырого филе гребешка важно соблюдать правила пищевой безопасности: использовать чистые инструменты, не допускать перекрестного загрязнения и хранить продукт при правильной температуре.

Чем отличается филе морского гребешка 10/20 от других размеров?

Маркировка 10/20 означает, что в одном килограмме содержится от 10 до 20 штук филе гребешка. Этот размер считается премиальным и имеет ряд преимуществ:

• Филе достаточно крупное, чтобы выглядеть эффектно на тарелке
• Такой размер идеален для обжарки — филе успевает покрыться красивой корочкой снаружи, оставаясь сочным внутри
• Филе 10/20 удобно порционировать, если требуется меньший размер для определенных блюд

В сравнении с ним, филе размером 20/30 (20-30 штук на килограмм) мельче и быстрее готовится, но может легко пересохнуть при обжарке. Филе 5/10 (5-10 штук на килограмм) очень крупное и впечатляющее, но требует более длительного и деликатного приготовления для равномерной прожарки.

Подходит ли филе морского гребешка для диетического питания?

Филе морского гребешка — идеальный продукт для диетического питания благодаря высокому содержанию белка и минимальному количеству жиров и углеводов. В 100 граммах продукта содержится всего 69-92 калории, что делает его отличным выбором для тех, кто следит за калорийностью рациона.

Кроме того, белок морского гребешка содержит все необходимые аминокислоты и легко усваивается организмом, что делает его ценным компонентом различных диет, включая низкоуглеводные, белковые и спортивные.

Можно ли замораживать филе морского гребешка повторно?

Настоятельно не рекомендуется повторно замораживать размороженное филе морского гребешка. Повторная заморозка приводит к:

• Разрушению клеточной структуры и потере вкусовых качеств
• Утрате нежной текстуры, которая делает гребешки столь ценными
• Возможному размножению бактерий в процессе повторного размораживания
• Потере питательных веществ

Лучше размораживать только то количество филе, которое вы планируете использовать за один раз. Если у вас остался излишек размороженного продукта, его следует приготовить и употребить в течение 24 часов или хранить в холодильнике не более 1-2 дней.