Филе морского гребешка 10/20 (Опт)
Поставка морепродуктов в рестораны Москвы и других городов России
- Оптовые поставки в регионы РФ
- Переработка морепродуктов
- Контроль качества
Описание
Филе морского гребешка 10/20 (Опт)
Филе морского гребешка калибра 10/20 от компании RedCrab — это продукт категории «Сухая заморозка». Мы поставляем гребешки замороженные шоковым методом (IQF) без добавления влагоудерживающих агентов. Это дикий Курильский или Сахалинский гребешок, который сохраняет свой объем и текстуру при термической обработке. Идеальное решение для стейк-хаусов и ресторанов премиум-класса.
Характеристики и калибровка
Мы гарантируем строгое соответствие заявленному размерному ряду. Маркировка 10/20 означает количество штук на килограмм (крупная фракция).
| Вид продукта: | Филе (мускул) морского гребешка |
| Калибр: | 10/20 (10–20 шт. в 1 кг) |
| Тип заморозки: | IQF (Индивидуальная шоковая), морская/береговая |
| Глазурь: | 0% (Сухая) или техническая до 3% |
| Происхождение: | Дальний Восток (Сахалин, Курилы) |
| Упаковка: | Блок 1 кг / Короб 10-20 кг |
Пищевая ценность (на 100 г)
- Белки: 15-18 г (легкоусвояемый белок)
- Жиры: менее 2 г
- Калорийность: ~88 ккал
Почему рестораны выбирают наш гребешок 10/20?
Купить филе морского гребешка у непроверенного поставщика — риск получить продукт, который «растает» на сковороде. RedCrab предлагает качество для профессионалов:
- Высокий выход (Yield): Наше мясо морского гребешка не ужаривается в 2 раза. Вы получаете на тарелке тот же объем, что и разморозили.
- Идеальная текстура: Отсутствие химии и отбеливателей сохраняет естественную упругость волокон. Подходит для севиче и карпаччо (Raw bar).
- Презентабельность: Размер 10/20 — это крупные «медальоны», которые выглядят дорого и позволяют держать высокую маржу блюда.
- Стабильность: В коробке не будет пересортицы. Все филе одного размера, что важно для технологических карт.
Стоимость морского гребешка
Цена на дикий морской гребешок зависит от сезонности путина и курса валют, так как это экспортный товар.
Мы предлагаем индивидуальные условия для оптовых покупателей:
- Скидки от объема партии.
- Фиксация цены при заключении долгосрочного договора поставки.
Заполните форму выше, чтобы получить актуальный прайс-лист.
Оптовый отдел RedCrab
Напишите менеджеру для получения прайс-листа или консультации по наличию.
Применение в меню
Филе гребешка размера 10/20 универсально:
- Гриль и обжарка: Быстро карамелизуется (реакция Майяра) благодаря отсутствию лишней влаги. Достаточно 1.5 минуты с каждой стороны.
- Сырые блюда: Благодаря шоковой заморозке продукт безопасен для приготовления тартаров, сашими и крудо.
- Запекание: Используется для классического жульена в кокотницах или запекания под сырной шапкой.
Вопросы и ответы (FAQ)
Чем отличается ваш гребешок от китайского?
Мы поставляем российский дикий гребешок. В отличие от фермерского (аквакультура) китайского, наше мясо морского гребешка имеет более насыщенный сладковатый вкус и плотную структуру. Кроме того, мы не используем инъектирование водой для веса.
Что значит маркировка 10/20?
Это международный стандарт калибровки. Он означает, что в одном килограмме содержится от 10 до 20 штук филе. Это крупный размер. Для сравнения: размер 80/100 — это мелкий гребешок для салатов.
Есть ли документы на продукцию?
Да, все гребешки замороженные проходят ветеринарный контроль. Мы предоставляем полный комплект ВСД в системе «Меркурий» при отгрузке.
RedCrab — прямой поставщик премиальных морепродуктов.
Склад и офис в Москве. Доставка рефрижераторами по всей России.
