Колено камчатского краба (Очищенное мясо) Опт
Поставка морепродуктов в рестораны Москвы и других городов России
- Оптовые поставки в регионы РФ
- Переработка морепродуктов
- Контроль качества
Описание
Колено камчатского краба — это небольшая, но невероятно сочная часть конечности, расположенная в суставе между первой и второй фалангой. Благодаря подвижности этой части при жизни краба, мясо здесь обладает уникальной плотностью и характерным сладким вкусом. Мы поставляем колено краба в очищенном виде (чистое филе), что делает его удобным полуфабрикатом для салатов, горячих закусок и паназиатской кухни.
Характеристики товара
Продукт готов к употреблению сразу после разморозки (варено-мороженое мясо).
| Часть краба: | Суставное мясо (Knuckle) |
| Состояние: | Очищенное (без хитина и хрящей) |
| Размер кусочка: | 3-5 см (цельный кусок) |
| Тип заморозки: | IQF (Индивидуальная) |
| Упаковка: | Вакуумный пакет 1 кг |
| Глазурь: | Защитная (до 5%) |
Применение в меню ресторана (HoReCa)
Зачем покупать колено камчатского краба, если есть фаланга? Ответ прост: экономика и текстура.
- Снижение Food Cost: Цена колена ниже, чем у первой фаланги, при этом вкус идентичен. Это позволяет снизить себестоимость салатов и сложных блюд без потери качества.
- Идеальная форма для закусок: Компактный округлый кусочек мяса идеально подходит для канапе, тарталеток или подачи «на один укус» (amuse-bouche).
- Горячие блюда: Плотная структура колена не разваливается при тушении. Отлично подходит для жульенов, ризотто и пасты с морепродуктами.
- Азия и фритюр: Колено краба — лучший выбор для темпуры. Кусочек получается сочным внутри и хрустящим снаружи.
Оптовые цены на колено краба
Мы предлагаем конкурентную стоимость благодаря прямым поставкам с промысловых судов. Цена формируется динамически и зависит от объема вашего заказа.
Для постоянных партнеров (сетевые рестораны, кейтеринг) действуют специальные условия отгрузки.
Свяжитесь с отделом продаж для получения прайс-листа.
Оптовый отдел RedCrab
Напишите менеджеру для получения прайс-листа или консультации по наличию.
Гарантия чистоты продукта
При разделке краба на производстве особое внимание уделяется удалению хитиновых пластинок из сустава. Покупая колено у RedCrab, вы получаете чистое филе.
- Ручная проверка каждого кусочка.
- Отсутствие мелкой крошки и лома.
- Сохранение натурального сока внутри мяса.
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Чем колено отличается от «Розы» краба?
Колено — это сустав на ноге краба, мясо здесь более плотное и волокнистое. «Роза» (плечо) — это место крепления ноги к телу, там мясо более нежное и мягкое. Колено лучше держит форму при термической обработке.
Нужно ли чистить колено от хитина?
Нет, мы продаем уже полностью очищенное мясо. Хитиновые пластинки, которые находятся внутри сустава, удаляются нашими технологами вручную. Вы получаете 100% полезного веса продукта.
Как правильно разморозить мясо?
Рекомендуем размораживать в холодильнике (+4°C) в течение 5-6 часов, не вскрывая вакуумную упаковку. Это позволит сохранить сочность и плотную текстуру мяса.
RedCrab — надежный поставщик для вашего бизнеса.
Доставка по Москве и всей России с соблюдением холодовой цепи.
