Колено Камчатского Краба: деликатес с характером

Описание

Задумывались ли вы когда-нибудь, почему колено камчатского краба считается настоящим сокровищем морской кухни? Этот деликатес завоевал сердца гурманов не просто так. Сегодня мы разберемся, чем же так особенно колено камчатского краба, как его правильно выбрать, приготовить и где купить высококачественный продукт.

Что такое колено камчатского краба и почему оно так ценится

Давайте начистоту: колено камчатского краба — это не просто часть морского обитателя. Это настоящее кулинарное золото! Располагается оно между первой и второй фалангами конечности краба, в самом суставе. И знаете, что делает его особенным? Именно здесь находится самое нежное, сочное и ароматное мясо.

Представьте: вы откусываете кусочек, и во рту раскрывается сладковатый вкус с легкими морскими нотками, а структура мяса — волокнистая и невероятно сочная. Именно за эти качества шеф-повара лучших ресторанов мира так ценят колено камчатского краба.

Пищевая ценность: вкусно и полезно — редкое сочетание

Согласитесь, не каждый деликатес может похвастаться не только изумительным вкусом, но и впечатляющей пользой для здоровья. Колено камчатского краба — именно такой продукт.

В каждых 100 граммах этого морского сокровища содержится:

• 16-22 г белка — это почти как в куриной грудке!
• Всего 1.8-4 г жиров — отличная новость для тех, кто следит за фигурой
• Практически нет углеводов (0-1 г)
• Калорийность всего 80-96 ккал — можно наслаждаться без угрызений совести

А о витаминах и минералах стоит сказать отдельно. Колено камчатского краба — это настоящая кладовая йода, так необходимого для щитовидной железы, витаминов группы B для крепких нервов, витамина C для иммунитета и цинка для здоровой кожи.

Неудивительно, что диетологи часто рекомендуют включать мясо краба в рацион тем, кто заботится о своем здоровье и хочет питаться вкусно и полезно одновременно.

Колено vs. другие части краба: в чем разница и что выбрать

Часто задаваемый вопрос: «А чем, собственно, колено отличается от других частей краба?» Давайте разберемся вместе.

Текстура и вкус — в деталях

Колено камчатского краба — настоящий чемпион по нежности. Его мясо буквально тает во рту, оставляя приятное сладковатое послевкусие. Эксперты компании RedCrab отмечают, что именно волокнистая структура делает колено таким особенным — оно буквально распадается на сочные волокна.

Первая фаланга — тоже очень достойная часть. Она более мясистая и плотная, с ярким вкусом. Многие ценители предпочитают именно первую фалангу за ее насыщенность.

А вот мясо клешней — это совсем другая история. Оно плотнее, с более выраженным «крабовым» ароматом и слегка солоноватым вкусом. Клешни прекрасно подходят для тех, кто любит более интенсивные вкусовые ощущения.

Где и как использовать разные части краба

Знаете, в кулинарии важно не только что использовать, но и как. И разные части краба раскрываются по-разному в разных блюдах:

• Колено камчатского краба идеально для салатов и холодных закусок. Попробуйте сбрызнуть его лимонным соком и оливковым маслом — и вы получите закуску мирового класса!
• Первая фаланга прекрасно раскрывается в горячих блюдах — запеканках, пастах, ризотто.
• Клешни просто созданы для самостоятельной подачи. Добавьте топленое масло с чесноком — и получите классическую закуску, которая отлично сочетается с прохладительными напитками.

Как приготовить колено камчатского краба: от простого к сложному

Приготовление колена камчатского краба может показаться сложным, но на самом деле это не так. Даже если вы не шеф-повар, у вас все получится! Вот несколько проверенных способов.

Классическая варка — не ошибетесь

Самый простой и надежный способ:

1. Возьмите большую кастрюлю, наполните водой и щедро посолите (примерно 1 ст. ложка на 2 литра).
2. Доведите воду до кипения.
3. Аккуратно опустите колено камчатского краба в воду и варите 8-10 минут на каждые 450 г.
4. Важный момент: не переваривайте! Иначе мясо потеряет свою нежность.

Шеф-повара RedCrab рекомендуют добавить в воду для варки листик лавра и несколько горошин черного перца — это придаст мясу дополнительный аромат.

Приготовление на пару — для ценителей натурального вкуса

Хотите сохранить максимум вкуса и питательных веществ? Тогда этот способ для вас:

1. Налейте в кастрюлю воду, поставьте пароварку.
2. Когда вода закипит, поместите колено краба в пароварку и накройте крышкой.
3. Готовьте 10-12 минут.

После такого приготовления мясо получается особенно сочным и нежным, с ярко выраженным натуральным вкусом.

Запекание — для праздничного стола

Хотите удивить гостей? Попробуйте запечь колено краба:

1. Разогрейте духовку до 190°C.
2. Выложите колено камчатского краба в форму для запекания.
3. Для сочности добавьте немного бульона или белого вина на дно формы.
4. Накройте фольгой и запекайте 20-25 минут.

Подавайте с дольками лимона и свежими травами — успех гарантирован!

Приготовление на гриле — летний вариант

Летом на даче или в парке так здорово устроить барбекю! И колено камчатского краба прекрасно готовится на гриле:

1. Разогрейте гриль до средней температуры.
2. Выложите колено краба на решетку.
3. Готовьте 4-5 минут с каждой стороны, периодически сбрызгивая лимонным соком.

Копченые нотки прекрасно дополняют вкус краба, создавая неповторимое сочетание.

Хранение колена камчатского краба: сохраняем свежесть и вкус

Правильное хранение — залог того, что колено камчатского краба сохранит все свои великолепные качества до момента приготовления.

В морозильной камере — долгосрочное хранение

Колено камчатского краба можно хранить в морозильной камере до 6 месяцев, но есть несколько важных нюансов:

• Оптимальная температура хранения: -18°C и ниже
• Лучший вариант — вакуумная упаковка, которая предотвращает окисление и потерю влаги
• Если вакуумной упаковки нет, плотно оберните мясо краба пищевой пленкой в несколько слоев
• Чем ниже температура, тем дольше сохраняется качество — при -24°C мясо краба может храниться почти без потери качества все 6 месяцев

Важно знать: мясо камчатского краба от компании RedCrab поставляется в специальной вакуумной упаковке, которая обеспечивает максимальную сохранность продукта даже при длительном хранении.

Размораживание — ключевой момент

Как бы правильно вы ни хранили краба, неправильное размораживание может испортить все впечатление. Вот три проверенных способа:

1. В холодильнике — самый щадящий метод. Просто переложите упаковку с коленом краба из морозилки в холодильник на 6-8 часов или на ночь.
2. При комнатной температуре — если нужно быстрее. Оставьте краба при комнатной температуре на 3-4 часа, но не дольше!
3. В холодной воде — для тех, кто торопится. Поместите герметично упакованное колено краба в холодную воду на 1-2 часа, меняя воду каждые 20-30 минут.

И главное правило — никогда не размораживайте краба в микроволновке! Это неравномерно нагревает мясо и портит его текстуру.

Где купить настоящее колено камчатского краба — советы экспертов

Найти действительно качественное колено камчатского краба — задача не из легких. На рынке немало подделок и продуктов сомнительного качества. Но есть проверенное решение — компания RedCrab, единственный поставщик премиального мяса камчатского и мурманского краба.

Почему стоит выбрать именно RedCrab:

• Компания специализируется исключительно на премиальных морепродуктах
• В ассортименте не только колено, но и первая фаланга камчатского краба (без хитина), вторая фаланга, морской гребешок, конечности камчатского краба размера 4L+, консервированный краб в стеклянной банке, а также изысканная «роза» камчатского краба
• Собственный парк рефрижераторов обеспечивает доставку по всей России с соблюдением температурного режима
• Строгий контроль качества на всех этапах — от вылова до доставки

Приобрести продукцию RedCrab можно через официальный сайт redcrab.ru или позвонив по телефону +7 495 740 5432. Офис и склад компании находятся по адресу: Москва, ул. Новохохловская, 14, стр. 1.

При выборе колена камчатского краба обращайте внимание на:

• Цвет мяса — должен быть белым или слегка розоватым, без желтизны
• Запах — легкий морской аромат без резких «рыбных» ноток
• Упаковку — должна быть герметичной, без следов повторной заморозки
• Репутацию продавца — доверяйте проверенным поставщикам

Часто задаваемые вопросы о колене камчатского краба

Чем отличается колено камчатского краба от обычных крабовых палочек?

Это абсолютно разные продукты! Колено камчатского краба — это натуральное мясо настоящего краба, добытого в экологически чистых водах Охотского моря. Оно отличается высоким содержанием белка, минимумом жиров и богатым набором витаминов и минералов.

Крабовые палочки — это продукт переработки, изготовленный из сурими (измельченной рыбной массы) с добавлением красителей, ароматизаторов и крахмала. По вкусу, пищевой ценности и полезным свойствам они несравнимы с натуральным мясом колена камчатского краба.

Как определить, что колено камчатского краба свежее?

Свежее колено камчатского краба имеет ряд характерных признаков:

• Приятный морской аромат без резкого «аммиачного» запаха
• Упругая текстура — если нажать пальцем, мясо должно вернуться в исходную форму
• Равномерный белый или слегка розоватый цвет без серых или желтоватых пятен
• При покупке замороженного продукта обратите внимание на отсутствие большого количества ледяных кристаллов в упаковке — они могут свидетельствовать о нарушении условий хранения

Эксперты RedCrab рекомендуют приобретать колено камчатского краба у проверенных поставщиков, которые гарантируют качество и свежесть продукта.

Какие соусы лучше всего подходят к колену камчатского краба?

Колено камчатского краба обладает нежным и изысканным вкусом, который лучше всего дополнять легкими соусами, не перебивающими его натуральный аромат:

• Классический лимонно-сливочный соус — растопите сливочное масло, добавьте свежевыжатый лимонный сок и мелко нарезанную зелень
• Соус айоли — нежный чесночный майонез идеально оттеняет вкус краба
• Соус на основе оливкового масла с добавлением трав и цедры цитрусовых — легкий и ароматный вариант
• Сливочно-горчичный соус с добавлением укропа — пикантное сочетание, которое подчеркнет вкус краба

Шеф-повара RedCrab рекомендуют не перегружать колено камчатского краба тяжелыми соусами — чем проще подача, тем ярче раскрывается вкус этого изысканного деликатеса.

Можно ли есть колено камчатского краба при диете?

Абсолютно! Колено камчатского краба — отличный выбор для тех, кто следит за своим питанием. Оно содержит много белка, мало жиров и практически не содержит углеводов. Калорийность всего 80-96 ккал на 100 г делает его идеальным продуктом для диетического и спортивного питания.

Диетологи часто рекомендуют морепродукты, в том числе и колено камчатского краба, как источник полноценного белка и важных микроэлементов. Особенно ценно то, что этот деликатес насыщает организм, не перегружая его калориями.